非遗萝卜饺蒸出“幸福味”

　　傍晚的幸福味江西信丰县塘头湾小吃街，人群熙熙攘攘，非遗街口一对母女的萝卜“信丰萝卜饺”小吃摊准时出摊。一笼笼萝卜饺冒着热气，饺蒸吸引着过往的幸福味行人，母亲曹爱莲热情地招呼着，非遗女儿张燕燕在一旁忙着打包。萝卜

　　这看似寻常的饺蒸一幕，对26岁的幸福味唐氏综合征患者张燕燕而言，却是非遗生活为她悄然推开的一扇门，一扇融入社会、萝卜实现自我价值的饺蒸大门。

　　这一切都源于当地的幸福味非遗美食“信丰萝卜饺”，薯粉制成的非遗饺子皮柔韧透亮，信丰特产的萝卜甘甜萝卜入馅，口感软糯，味道鲜美，是赣南小城的美食名片。

　　当“非遗”邂逅扶残助残，擦出的火花点亮了残障人士就业之路。

　　赣州市非遗“信丰萝卜饺制作技艺”代表性传承人王富祥，是热心助残的“提灯人”。他有着自己的萝卜饺生产加工厂，还创立了餐饮品牌门店。去年，王富祥同县残联理事长郭贵生，联合县文化馆一起开办起萝卜饺制作技艺残疾人培训班。

　　揉面、调馅、包制……短短几天的培训，从制作技艺到调味技巧，从现场实操到非遗学习，残障学员们全情投入。特别在第二期培训班中，新增短视频推广及直播带货课程，更为学员们开启了创业新思路。

　　会制作萝卜饺只是第一步，培训班结束后，王富祥又免费为残障人士提供标记着“残疾人帮扶点”的定制流动小吃车，助力他们走上街头巷尾，开辟谋生之路。

　　于是，便有了燕燕母女的这辆小吃车。“虽然日子不容易，但我渴望自力更生。”张燕燕说。曹爱莲更是深感欣慰：“以前孩子因身体原因只能宅在家中看电视，自从有了这辆小吃车，孩子不仅学到了技能，还能自食其力，人也开朗了很多，我们全家又看到了生活的希望。”

　　“免费的小吃车免除了成本负担，县残联和爱心企业还联合城管，帮我们选好摆摊点，这份贴心让人感动。”一位在信丰网红桥桥头售卖萝卜饺的残障人士感慨道。

　　“因为淋过雨，所以更想为别人撑起一把伞。”江西省“自强模范”陈志明说。他曾因工伤导致下半身瘫痪，后来凭借顽强的意志经营果业，并带动当地残疾人就业创业。参加完今年4月份的第二期非遗助残培训班后，陈志明积极行动，将萝卜饺引进到自己在赣州几个县市经营的社区团购电商平台，推广信丰非遗美食，并计划帮残疾人朋友开萝卜饺餐饮店。

　　“这枚小小萝卜饺，包裹着非遗传承人的匠心技艺，更托起了残障人士的生活希望。”郭贵生说，除了摆摊设点，还有学员进入萝卜饺工厂，或者依托村级产业转型为红薯粉原料供应商。下一步，信丰县将持续深化“非遗+就业”培训模式，架起技艺传承与特殊群体创业就业的桥梁。　　 （本报记者刘婧宇）